Главная
Наш край
Культура
Общество
Истории жизни
Музыка
Молодежь
Новости
Ссылки
Эрзя - Мокша
Новости
наш край
Культура
Знаковые функции народной одежды мордвы
Евгений Самаркинынь
Владимир Ромашкиндэ лецтнемга
Культурные центры
Наши знаменитости
Кухня
Особенности нашей кухни
Этикет в системе питания у мордвы
Как древне эрзяне делили время
Встреча Нового года у древней мордвы
Поэзия
Эрзянь тешкстнэде
Преданья старины
Мордовские пословицы
Общество
молодежь
ОД ВЕЙСЭНБЛУВ
Коми
Марийцы
Удмурты
Вепсы
English
 
 

                            Этикет в системе питания у мордвы                                

Эрзятнень мокшотнень ярсамошкань коест

     Ярсамонь койтне- те эрьва раськенть культурасонть башка пелькс.Минек башка рубркасонь финно-угрань национальной кухнядонть минь свал ёвтнетяно кода пидевкшны-паневкшны те эли тона ярсамопелесь.Се мезе невтеви тыненк,кемевтеви,кодамо лезэв ды шумбрачинь максыця минек раськень ярсамось.А течи минек кортамосоно се ,кодат койть ульнесть пидемасонть ды ярсамошкастонть. Те шкантень семиясонть кияк эзь кадовкшно,лиякс кадоват  вачодо. А весе столенть пурнамось ушодовкшнось кшистэ.Сонзэ кудазоравась максылизе кудазоронтень.Тона саилизе,керсесь эйсэнзэ мештес нежедезь.Кочомонть максылизе эли вечкевикс эйкакшонстэнь,нуцьканстэнь ,эли од урьванстэнь.

Кезэрень койтнень коряс весе ярсамопелесь анокставкшнось каштом икеле, весе пидевсь каштомсо.Сонзэ икеле аштесь кудазорось,сонензэ лездасть весе урьватне.Сехте стака ульнесь тень коряс вишине урьвантень.Седе сеетьстэ сон уцеськак каштом вакссо.

Ярсамонь койтнень эйстэ вейкесь- свал кирдемс морганть,столенть ваньксчисэ.Столь экшсэ озыцятнененьгак-ярсамс мерсть стамбарнэ.пенченть ало кшинь кирдезь,секс мекс а валномс столенть.Аватнень пряст ярсамо столенть  экшсэльть свал ульнесть пурназь ды свал пацясольть.Неень шкасто,нама,те стувтовсь.Ды лиясто,велетнесэ,лиясто ансяк покштятнень эйстэ марят абунгалемат,зярдо кие бути карми эряскалеме,эли шумазеви ярсамсто.Сыретне лецтнить.Келя,вана минек эйкакшпорасто-тень кисэ пенчсэ коня ланга максовольть теть.  

    Нама,икеле башка ярсамопель теевкшнэсь те эли тона кенярксчитненень.Примеркс, селянканть пидекшнэсть ансяк сестэ,зярдо печкевкшнэсь ракшась,сонзэ анокстасть печкицятненень. Эрзятне мокшотне эзть яксе поминамо чавонь кедь.А ванна тейтерень кудос .конань тейнесть свадьбанть икеле чистэнть- эрявсь кандомс суронь каша, пешть,чинжарамот.Свадьбсто тейнесть курник.Од иенть вастомантень эрявсь пидемс тувонь пря, чарькодемасонть кандсь сон сюпавчи ды уцяска.  

 

 

                                                      Мордовская кухня

 

Национальная кухня – культурная часть каждого народа. У каждого этноса есть свой этикет  обычаи в принятии пищи.

     Характерной особенностью мордовской кухни является обилие рыбных и мясных блюд. Расселяясь с древности по бассейнам рек Мокши, Суры и Оки, эрзянский, мокшанский народ широко употреблял рыбу, как в свежем, так и вяленом виде.

 Археологические фрагментарные данные, уходящие в глубь веков, показывают широкое распространение в пище мордвы свинины. По этнографическим данным, свинина являлась обрядовой пищей у нижегородской мордвы. Кроме свинины употреблялась в пищу говядина, зайчатина, мясо птицы.

  Мордовская народная кухня не терпит острых специй: уксуса, горчицы, она - натуральная. В основе своей растительная, молочная и состоит из всевозможных квашений.

  Мордва всегда были хорошими огородниками. Эрзяне, мокшане выращивали разные овощи: капусту, огурцы, свеклу, лук, морковь, репу, редиску, хрен, тыкву и т.д. Овощи употреблялись как в свежем, так и варёном виде.

  В качестве холодных закусок у мордвы использовались печеные яйца, грибы, огурцы.

   В технологии приготовления мордовских блюд этнографы отмечают ряд специфических черт: пересол пищевых продуктов; молоко употребляется большей частью сквашенное; сыр, яйца, кашу готовят вкрутую; масло не топят; не применяют острых специй, перец, горчицу. Обычны подливы из сметаны, кислого молока, конопляного масла либо толчёной массы конопляного, а иногда льняного семени.

   Народные напитки: брага, пуре, хлебный квас. Все они являются здоровой пищей.

 

 

 

  Чапамо ловсо

Ансяк потявтозь ловсонть лакавтомс. Кельмевтемс ды тезэнь,чапавтомань кисэ, каямс велькс.Седе тов эряви путомс лембе таркас тустомазонзо.Кельме чапавтозь ловсонть стол лангс путнить крынкасо.

 

 

Вельксэ валозь карась

  Калонть эряви вадрясто шлямс, ваньськавтомс киськензэ, потмонзо. Керсесыне кускань кускань,салсыне ды тапарясыне почсо.Теде мейле эжтяно пачалго,каятано лангозонзо чинжарамонь ой ды путсыне эйзэнзэ калонть.Кавто ёндо рестамодост мельга каятано лангс велькс.Истямо теевксэнть паро путомс газонть духовканть потс ,эли тонгомс каштомс.Морга лангс путови эмежсэ касовкс марто.

 

 

Пшенные блины

 Готовят опару из пшеничной и пшенной муки. Когда опара осядет, в неё кладут соль, сахар и остальную муку. Замешенное тесто ставят в тёплое место на 2-3 часа для брожения. Блины выпекают на хорошо разогретой сковороде, смазанной жиром. Подают с маслом.

 

 

Грузди солёные с квашеной капустой

 Белокочанную капусту солят вместе с груздями и квасят в течение полутора месяцев. Перед употреблением добавляют мелко нарезанный репчатый лук, поливают растительным маслом.

 

 

 Поза

Ламбамо якстерькаенть эряви ванскавтомс,мейле керсемс ды лангозонзо валомс ведь.Весемесь тонгови каштомс 24 часонть перть. Кельмевтезь пиевксэнть лангс каяви розень почт,човорявтозь кадови 6 часос.Седе мейле тезэнь добавави лакавтозь ведь 8 литрат ды лакавтомань видс тонгови таго каштомс эли газ лангс. Кельмевтезентень путови солод.Лакавтозь комулянть цедямс ды те ведентень каявить оргат розень почт марто,почодови тезэнь знярыя сахар ды пидезь ламбамо яксткрькаенть.Зярдо ушодови сыргамось,путови кельме таркас 7 часос ды симема пелесь ули анок.

 

 

 

 

 Национальные блюда у шокши

Пачалксеть,рестазь капстат,суронь каша-неть ярсамопельтнень  Торбеевской райононь Дракина велесэ анокставить весе покш читненень.Те коесь моли кезэрень шкатнестэ.Келя ,а кармат ловомо паро кудоазорокс,бути а маштат сынст анокстамо.Надежда Потапкина эсь кудосонзо покштятнень панема –пидема  койтнень пек вансты.Тонавтынзе тенень эйдинензэяк,кавани шокшатнень ярсамопельсэ весе инжетнень Миненекак марто яви эсь маштомачинь колонзо.Кодамояк праздник а ютавтови  суронь пачалксевтеме.Надежда Дмитриевна толкови панемаст эйстэ

  Сеске мертяно, шокшатне те чапаксонть юткс лиясто путнить манкаяк,сеске лембе ловсонтень.Пачалксетнень панемань шкас сы- зярдо чапаксось кепедти.

 Нама,шокшань  пачалксетьне пек малав молить мокшань пачалксетнень лангс,анся сынь седе човинеть-танстень коряс а явить.

Капстанть Дракинасо пидить свадьбаскак,поминкаскак.Сонзэ вакссо эрси суронь кашаськак.

 

 
Elupuu Elupuu in english Erzja page Khanty Komi Mari Udmurtia Veps